Филе кальмара командорского (коробочка)- 1кг

Вкусовые качества кальмара: у него мягкий вкус с некоторыми сладкими нотками и мясистой текстурой. При правильном приготовлении кальмар должен быть слегка твёрдым, но всё же достаточно нежным. Он не должен иметь очень сильного рыбного привкуса.
Полезные свойства кальмара: этот морепродукт является источником необходимых для организма веществ: витамина В, цинка, Омега-3 и йода. Последний элемент способствует улучшению памяти и снижению стресса, если регулярно употреблять в пищу этот продукт. Также он содержит много белка при низкой калорийности.
Рецепт приготовления кальмара: мясо можно варить, жарить, тушить, запекать, мариновать, сушить и даже употреблять в сыром виде. Например, тушёные кальмары в томатном соусе:
Ингредиенты: кальмары — 700–800 г, помидоры в собственном соку — 300 г, луковица среднего размера — 1–2 шт., чеснок — 2–4 зубчика, растительное масло — 3 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: кальмаров ополоснуть кипятком, очистить и промыть. Нарезать кольцами. Измельчить помидоры, лук и чеснок. В сковороде разогреть часть масла на среднем огне. Примерно за 3–5 минут обжарить кальмаров, добавить соль и перец, выложить на тарелку.
Другие варианты приготовления: с кальмаром нужно обращаться деликатно: считается, что ему достаточно провести 2–3 минуты на сковороде или полминуты в кипятке, чтобы стать нежным. Чем дольше готовить кальмара, тем упорнее и жёстче он будет становиться. Если время упущено, можно потушить кальмара в воде или бульоне минимум минут сорок. Часть вкуса и аромата он, конечно, от такой обработки потеряет, но снова станет мягким.